咖啡外卖生意火了，商家正在努力打造新的“战场”
年订单增长率超过170%，远超茶等品类:服务细节和消费体验是关键。
“有时候一个地址要同时送五六单，整个外卖箱都塞得满满的。”6月7日，负责博府和新湖南大厦附近区域的送货员小刘深有感触。
6月2日，星巴克“咖啡快”概念店落户长沙五一商圈。这是星巴克在湖南开设的第一家“外卖友好型”门店。
在写字楼相对密集的长沙，营业面积小、主打外卖的咖啡店成为主流。文/视频全媒体记者朱蓉
网上订购，湖南“飞快”概念店
据三湘都市报记者了解，“咖啡快车”是星巴克的在线服务平台，主要提供在线点餐和配送服务。相比于其他店铺，这次在湖南的“咖啡快车”概念店格外引人注目，其电子菜单板、明星配送区、咖啡师等待为线上点餐的顾客接单。
长期以来，被贴上“第三空间”标签，甚至颇受“氛围团”顾客欢迎的星巴克，开始尝试湖南的“咖啡快”概念店，更注重效率、服务和数字化。此举颇引人注目。
对此，品牌相关负责人表示，这家融合了第三空间和第四空间的全新门店，将进一步丰富星巴克长沙店业态，为顾客提供更便捷的咖啡体验。
咖啡外卖火爆，本土品牌分食市场。
“你好，你的咖啡来了。”在新湖南大厦前，小刘一从外卖箱里拿出三袋装满咖啡的咖啡，用手机联系点餐的顾客。
刘介绍，写字楼附近的咖啡厅开门比较早，8: 30到9: 30之间会出现一个客流高峰。“这些咖啡店都比较小，主要做外卖生意。”
三湘都市报记者走访发现，和星巴克“咖啡快”概念店一样，专注线上和外卖市场的线下咖啡店越来越多。
以“咖啡”为关键词，位于新湖南公馆搜索外卖商家。50多家咖啡店或便利店提供咖啡外卖服务，其中不乏本地连锁品牌，店铺地址在五一商圈各大商场。
谭女士是个“咖啡迷”，经常在午休时光顾工作地点附近的一家小咖啡店。她说因为喜欢喝酒的Dirty不支持送货，她只能去最近的店喝，但店主经常很遗憾地对她说:“等一下，你要先做好前面的送货清单。”
在瑞幸·珀福国际广场，连一个供消费者休息的座位都没有。整个店面五分之四的面积是操作台，唯一剩下的面积是供外卖送餐小哥或者消费者接单的。其用意不言而喻，这是一家“外卖外卖专营店”。
在Tims华创国际广场，宽敞的店里只有一桌客人在喝咖啡。与之形成鲜明对比的是，生产平台上挤满了等待配送的外卖订单。
知情人
注重服务细节，方便咖啡消费受欢迎。
星巴克“咖啡快”概念店落地湖南时，拿出笔记本电脑，摆弄了一下，拍了几张照片。在商店的一个角落里坐一个小时的消费文化正在悄然改变。
值得关注的是，6月6日，Luckin coffee宣布其在全国的门店数量已突破7000家。一季报显示，公司季度营业利润首次转正。这个数字似乎在无声地表明，其自品牌创立以来一直坚持的线上、快速的咖啡消费理念，正在被国内市场所接受。
5月31日，美团食品发布的《2022中国现咖啡品类发展报告》提到，2021年，咖啡品类订单量同比增长178.7%，远超茶饮、中式糕点、螺蛳粉、卤味零食等品类。2021年，美团外卖端售出近5600万杯拿铁和超1800万杯美式咖啡，较去年增长约200%。
业内人士表示，快手咖啡、外卖咖啡等相对便捷的咖啡消费正在普及，越来越多的品牌致力于满足消费者的便利需求。如何避免溢出，提高使用吸管的体验，将是影响店铺销售和客户稳定性的服务细节。
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